一个醉人的黄昏，金色的夕阳正在西沉，向人们说bye。大家全体集聚到营区内的球场上，这里要上演一场饕餮的盛会。

两只长矩形的烧烤炉成为聚集的焦点。它高脚杵在地面，做工虽然简陋，尺寸却切合实用；黑黢黢的外表显示着久经“烤”验。

主燃料是木炭。须先以油柴引火，确保燃烧，再依次酌量加入木炭；它的好处是无烟、易燃，火温衡定，热幅面广，能让食材温火徐熟，富于口感。

食材有哪些？荤的有牛肉串、鱿鱼串、鸡腿、鸡肫、鱼块之类，素的有土豆、茄子、金针菇、信鲍菇以及馒头等，均以一尺长钢丝串妥，层层码放烤炉旁桌上；都是当日事先洗好、切好和串好。这个基本功课是方便大家取用，为这，厨师与几位帮手提前忙活了老半天。

接着就是老少爷们、帅哥美女登场发挥的时候。手持待熟烤串面朝炉火齐齐站好，之后将烤串一字排开架在炉火上。须臾间，只见烟熏火燎，双手也跟着停不下来――刷汁，洒粉，翻面。

烧烤所用辅料各有妙处，比如色拉油能提温、催熟，孜然粉能增香，辣椒粉能提味……玩过烤串的都懂得这点门道。还有一种烤肉酱，刷在烤串表面鲜劲十足，正所谓术业有专工。至于蜂蜜汁，能提升口感，是烤鸡翅的最佳搭档。食材最好先用盐及酱油腌好入味，若是临时施加盐或酱油，味道往往只停在烤串表面而未入腠理，口感就会打不少折扣。

这饕餮盛会上每个人都是最靓出镜，着装风格或是休闲或是绅士，穿出了过节的仪式感。忽然之间没穿平日的工作装，让人有种既陌生又不免另眼相看的感觉。不知是谁烤串时肢体带了节奏，潇潇洒洒起来，让人联想哪里看过的边烤串边热舞的镜头。将好心情释放到动作上，烤串也嗨成行为艺术，是味觉和视觉的双重感受。

天色渐趋幽暗，夜幕笼罩下，炉火愈显醇正。火焰愉快地欢舞。

夜幕下的烧烤更具情趣，肉串在火焰之上收缩肌理，油色冒着细泡，与炭火的亮色争辉。鱼块显得最没“骨气”，它不耐长久火温，早早缴械投降，奔赴五脏六腑。鸡腿肉已经开始喷出热乎气体，想要成仙得道，度人肚肠。动物油脂由里及表被蒸发，加速食物传导效应和更加熟化，水分的蒸发也使食物纤维紧缩变得更有质感、韧性和嚼劲。

烤串者各据其位，各自看顾手中杰作，看看要“放榜”时，果断聚拢战果，一股脑儿装盘，站位腾给后来者。来到桌边品评战果，咬上一口，脆，香。忙唤同好过来共享。

吃着烤肉就着啤酒，聊着大天看着夜景，那滋味可用“受活”二字形容。吃完一茬怎办？简单，再烤一波儿。领导发话儿了――食材管够，吃饱管够。

烧烤是一种聚餐方式，人们何故如此钟情？联想到无论你漫步在湿地公园的岸边，或是森林间的花丛绿茵，都能看到围聚而坐、咬着烧烤的人们。即使是远在巴国的南迪普中国人营地，身处异国他乡的人们亦不能免俗地要受用一把烧烤的乐趣。

观察这样的用餐方式，首先是在操作上机动灵活，可以随人出行、随性而动，于简捷明快中张扬个性。而且同时，它还具有群聚的吸引力，与人共享美食的快乐。

这种进食方法还显示出粗犷、原始，或者说具有一种本真性，人们可以将生活的热情通过这种简单形式直接抒发，你还可以认为是怀古情素的内心抒发，和对生命本原性的激发。不单单只是简单的享受用餐，更有享受自由呼吸、放飞个体精神的快乐。

我们的烧烤却只是夜的序曲。你这就能看到，当熊熊篝火已经点燃，音视设备已经就绪，热情的篝火就把团结的气息推向欢乐的顶峰，动情的歌喉开始抒发对生活愉悦的感受。

朋友们！你想念疫情前的日子么？想念那年春节的烧烤晚会么？虽然巴基斯坦此刻已全面解禁疫情，虽然数年来我们早就习惯从容应对、笑看风云，想必你，还是会想念那个什么都没有发生过的日子吧！